花咲ガニの特徴

花咲ガニは、タラバガニの近縁種です。甲幅、甲長ともに15cmほどで、甲殻類としては大型だがタラバガニほどではありません。甲は後部中央が少しへこんだハート型をしているのが特徴です。また、タラバガニよりも体のとげが長く、脚は太く短いです。花咲という名前は、漁獲地の根室の花咲に由来するとする説が有力ですが、茹でたときに赤く花が咲いたように見えることからという説もあります。また、コンブの生えている海域に生息することから、コンブガニの別名もあるんだそうです。

旬は夏から秋に多く漁獲されます。殻が硬く、棘も多いので　殻を剥く際はキッチンバサミなどを使うといいですよ！大味と言われていますが、脚の肉が太く身も多いです。油分が多く味が濃厚なので、大量に食べるには向かないんだそうです。お刺身など、生で食べる場合は油分と独特の甘い香気があるため少量にしておくと良いでしょう。塩焼、塩茹で、脚のぶつ切りを味噌汁に入れた「鉄砲汁」などもおいしく食べられる方法です。

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